ヨガ実践者のためのヘルシーヴィーガン料理講座

講師

相澤恵

企業向けのレシピ制作、フードスタイリング動画・静止画の撮影等、食を広めるためのサポートをトータルで行う。フレンチ、和食レストランでの調理経験をベースに、様々な国のエッセンスを加えた枠にはまらない自由な料理が得意。食が環境に与える影響を思い知った2020年ごろからヴィーガンの食事法に移行し、アメリカ コーネル大学提供のプラントベース栄養学の資格を取得。

保有資格

調理師免許

Plant-Based Nutrition Certificate, T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies and eCornell

メッセージ

「私がヴィーガンの食事法に切り替えると決めた日から約3年。実践すればするほど、食事は自分と、この世界と繋がるための大切な手段だと実感しています。

ヴィーガンは我慢や制限と思われがちですが、自由に、クリエイティブになれる楽しくて優しい選択肢です。そして毎日の食事は、自分や家族の身体・心・精神を豊かに育むチャンス。難しいことはしなくても、できることをできる範囲で行うことで、日常の中に幸せを見つけやすくなるはずです。ぜひ一緒においしいヴィーガン料理を楽しみましょう！」

受講生の声

西嶋啓子さん（主婦）
美味しいし、とにかく楽しかったです！外食では出来るだけヴィーガン、自炊はたまに大豆ミートを使う程度だったのですが、今回参加してハードルが下がりました。すぐに試したくなるものがいっぱいで、参加で終わらず実践に繋がるとても充実した内容でした。 食材のアレンジ案や、レタスをシャキッとさせる方法、見栄え良くするひと手間等のTipsも嬉しいです。 ご自宅がとてもステキなので、インテリアや調理道具などブッダボウル以外にもいい刺激をいただけました。

金児つぐみさん(ヨガインストラクター・管理栄養士）

講座を受ける前はヴィーガン料理はミネラルやタンパク質等の栄養素が偏ってしまったり、お腹が満たされないイメージでした。しかし講座を受けたことで栄養バランスも良く、お腹がいっぱいになることを知ることができました。そして味付けの概念が変わり、勉強になりました！！ 素敵なお時間ありがとうございました！

佐川由子さん（会社員）
ヴィーガン料理って色々難しそうだなと思っていたけど、こんなに美味しくできるんだなーと色々発見があり楽しく学ぶことができました。特に”こうでなければならない”というより、”この中でこうしたらもっと良くなる、とか楽しい”というめぐ先生の考え方がとっても良いな〜と思いました。

グケートまゆみさん（ヨガインストラクター）
ヴィーガンにチャレンジしていたことがありましたが、スーパーで買えない食材を使うレシピが多かったり、手間や時間をかけるものが多いため、私にはハードルが高いなと思っていました。 めぐみ先生の講座は、スーパーで買える食材で、なるべく簡単に作れるということで、参加を決めましたが、期待以上でした！どのレシピもびっくりするほど簡単です。そして何より、めぐみ先生の料理への愛が伝わり、本当に美味しかったです！私も家族に愛をこめて料理をしようと改めて思いました。